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在云南这个以野生蘑菇闻名的王国，相信喜欢美食的朋友一定会熟悉牛肝菌这个名字！牛肝菌是一种著名的食用菌，味道鲜美，营养丰富。其实牛肝菌的食用也是有讲究的。下面是一些常见的吃法。喜欢美食和美食的朋友千万不要错过！1.干炒法干炒是快炒，含油量适中，不加水不煲汤，翻炒至熟。特别适合牛肝菌、干木耳、鸡(土鸡)、虎掌菌等菌的烹饪。
当然也可以加入一些火腿、腊肉、香肠、虾等食材一起炒，但不宜多放。滚汤法也叫煮汤，主要是喝鲜汤。可以先炒少量油，再加水或煲汤煮，也可以烧开水或煲汤，加入食用菌。注意汤不要放太多，调料要清淡，以突出鲜醇的味道。适合煮汤的是青头菇。猴头菇、北风木耳、毛刷木耳、鸡枞、鸡油木耳等。扣式蒸法扣式蒸法是将原料整齐地放入碗中，放入蒸笼中蒸熟后扣在盘子上。
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